之前介紹了2013年初夏樂沐法式餐廳的經典套餐與樂沐套餐,這裡特別把餐後甜點獨立出來為大家作介紹:
首先登場的是老婆跟我的套餐都有的奧維涅藍紋乳酪-桂花與山胡桃,這道點心是用酥脆的法式薄餅鑲嵌著山胡桃碎粒,主角是用牛奶製成的奧維涅藍紋乳酪,與一般羊奶製成的藍紋乳酪比起來,味道溫和許多,搭配上桂花優雅的香氣以及帶著花香與堅果香的泡沫SAUCE一起享用,經由薄餅的酥脆與CHEESE綿滑的對比,將藍紋乳酪與桂花的搭配渲染開,均勻而平衡的優雅口感讓這道點心充滿特色!
接著是和牛套餐附上的一道經典甜點, 是紀念法國一項具有悠久歷史的自由車賽,甜點的名稱叫巴黎-布列斯特2013,顧名思義就是巴黎到布列斯特的自由車賽!所以其中的素材均形塑為自由車的意象,最上層的車輪為薰衣草製成的糖片,搭配上桑葚與覆盆莓果醬,其下為一片烤的溫熱酥脆的苦甜巧克力餅乾最底層使用泡芙的餅皮再加上鮮奶油與巧克力冰淇淋,將所有素材搭配使用,在溫熱的口感下,冰涼的巧克力冰淇淋瞬間融化,口感相當獨特,加上桑葚與巧克力微微的酸與苦的搭配,像是經歷自由車比賽的辛勞後享受著南法的微風吹來薰衣草的香氣!
