六感極上體驗~樂沐法式餐廳(2)
上一篇介紹完了我點的極黑和牛套餐,接下來為大家介紹嫩烤兔肉套餐~~
老婆點的嫩烤兔背肉套餐~
一邊吃著我自己點的極黑和牛套餐一邊肖想著老婆盤裡的一道道好菜!哀....人果然都是吃碗內看碗外啊!!!
在嫩烤兔肉套餐裡,首先上桌的是開胃菜,這是一道由蟹肉組成,充滿海洋氣息的極品料理,主廚運用它充滿想像力的巧思,將酥餅當作珊瑚礁生長的礁岩,螃蟹則躲藏在礁岩的洞穴中,揭開了紫色的珊瑚礁與綠色的海藻,搭配著如同大海裡的珍珠般的SAUCE,讓享用美食的我們感受到夏季海底世界的繽紛!
接著上桌的是由北海道牡丹蝦堆砌在綠節瓜烹調成的底座上的這道清爽料理,牡丹蝦微微的炙烤過之後在外層佐以芥末醃漬過的辛辣飛魚子,讓牡丹蝦綿密而甜滑的口感在強烈的對比之下加分!盤中再緩緩倒入由節瓜與酪梨調製而成的冷湯,像是觀賞一群活力十足的鮮蝦在綠藻中跳舞,傍晚的新月初升,讓人沉醉在這道料理的氛圍中!
欣賞完了傍晚的新月,讓人想一躍而入海中與魚群悠游,這道紅甘魚佐以酪梨與小青龍辣椒的香氣,讓人的舌尖獲得了釋放,請爽甘甜的魚肉經過網烤,搭配上柔順的酪梨與菠菜熬合的醬汁,菠菜略鹹的滋味讓魚肉清爽的口味突顯出來!肉質略帶玫瑰的粉紅色,讓人的視覺與味覺舒暢!
海裡遨遊,回到了岸邊,稍事休息,嫩煎肥鴨肝上桌了,一口送進嘴裡,鴨肝的油脂與湯汁迸裂開來,表層酥脆而薄勁的口感,讓炸射開的鴨肝油脂瞬間感動您的味蕾,搭配上由鰻魚皮製作而成的深咖啡色配菜以及蘭姆酒醃漬過的巨峰葡萄,增添鴨肝肥嫩的口感,適中的酸味,讓整體的感覺更趨平衡!
最後,主菜~嫩烤兔肉與清燉兔腿上桌啦~~主廚細膩的用田園的意象表達了這道菜裡食材的融合與美味,兔肉烹調的軟嫩適中,嫩烤的兔背肉捲上油封蕃茄,搭配上底層的蔬菜燉飯,色彩繽紛之餘,再搭配上紅蘿蔔泡沫打出的立體醬汁,讓您一次在視覺與味覺上得到滿點,用完嫩烤兔肉, 再喝下清甜的兔腿肉燉煮的澄澈湯汁,像是午後坐在田園旁的屋簷下欣賞初夏金黃的陽光!
這次的每一道料理都非常的具備整體感, 同時也具備了濃厚的趣味與故事性,主廚的巧手與細膩的心思,每每讓我感動不已!樂沐果然是台灣一等一的法國餐廳ㄚ!
店家資訊
Tel / +886 4 2375-3002 Fax / +886 4 2376-0753 Add / 台中市西區存中街59號 Mail / info@lemout.com
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