記得女兒還在一,二歲的時候,偶而會到基隆拜訪朋友,每次都是來去匆匆, 直到回到新竹的家, 才開始出外覓食,也因為如此, 對基隆頗負盛名的小吃與雨港的小吃文化,總都緣慳一面,有一次,實在聊的太晚了,正巧友人家的小朋友提起,宵夜想吃"小豬麵麵",這個可愛的稱呼,吸引了我家小朋友的好奇,正巧大家也都餓了,於是一夥人就在朋友的帶領下來到洪記粿仔湯~這家在基隆老字號的24小時宵夜名店!!直到現在,10年過去了,每回到九份或基隆遊玩,回程總是要來會一會這位可愛又帶點憨態的豬小弟,回味一下我的基隆美食初戀~~
這次,不知不覺在九份又呆過了10點,而先前在九份泡茶只有吃些茶點,上等的高山茶對清腸胃又特別有神效,將近深夜的時間,早已飢腸轆轆,我家小朋友馬上脫口而出, 等下可以去吃小豬麵麵嗎?那還有什麼問題呢!一行人不一會兒就來到了在運河邊上的洪記粿仔湯本店啦!!
11:30~洪記粿仔湯醒目的招牌~~可愛的小豬呼喚著我們渴望美食的心情~~
夏天悶熱的天氣,店內雖然整潔舒適,但喜歡自然風的我們還是選擇了戶外的座位~
首先上桌的是小碗的小豬麵麵~~半透明的粿仔條彈Q但不韌,入口很滑順,搭配上洪記費心調理的切片大腸,沒有其他的配料,調味,純粹以湯頭取勝!而這碗湯頭與從南到北的所有店家最不一樣的就是洪記粿仔湯採用的是豬頭骨與豬頭肉,豬嘴邊肉加上大腸與小腸一起熬煮,湯頭鮮美, 完全不需要多餘的油蔥或蒜酥,喝下一口,湯頭不油不膩,與大骨熬出的高湯帶著略微的豬骨髓味道有著鮮明的不同,同時從喉間滑入,湯頭濃郁的口感,與新竹老黃豬腳的原汁豬腳湯頭,帶著蹄膀的滑順膠質口感有異曲同工之妙!!
撈起粿仔條與大腸,深夜昏暗的燈光下來上一碗,透過光線的暈染,耳邊彷彿響起港都夜雨的低吟迴盪~~
大碗的豬腸粿仔湯上桌啦~這一份可是我的~~終於要開動啦!
端看碗內,洪記大方的擺上了許多的大腸,大腸經過長時間的豬頭骨高湯以及豬頭肉,豬嘴邊肉一起熬煮,不但大腸本身的腥臭味全消,送入嘴裡越嚼越有滋味,同時,更充滿了豬肉鮮美的甜味,這樣的做法是將豬肉精華鮮美的味道當作了滷大腸的濃郁湯底,以濃味的豬肉,豬頭骨高湯來滷豬大腸,大腸本身軟韌適中,帶著點口感,但卻又非常容易入口,小朋友也輕易的就吃得乾乾淨淨,果然是大腸料理中的夢幻逸品ㄚ!
葷的吃多了...當然也要來點素的,小黃瓜之外,也可選擇燙青菜做搭配~
大腸吃完,來點脆脆口感的小腸,加上一搓嫩薑,淋上淡味的滷汁,不需重鹹的其他配料,展現基隆小吃重視原味的精隨!!
豬頭肉與小豬麵麵的組合,對吃慣豬頭肉的客家子弟的我來說,洪記粿仔湯的豬頭肉處理得非常出色,軟嫩的肉搭上Q勁十足而富有膠質的豬皮,一次用兩種口感在你嘴裡詮釋豬肉的鮮美!
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既然來到港都,怎麼可以不吃海鮮咧!煙熏花枝配上芥末與薑絲,果然鮮也~
同場加映~再來上一碟沙魚煙,讓你的嘴裡與心裡裝滿基隆小吃帶來的感動!
後記:
經過九份山城一整天的上山下海,考驗體力的階梯試煉,身體累了,敏感的味蕾也變得遲頓不堪,加上夏天的熱氣塞溢了疲乏的胃,這時,腦海裡出現的救世主,不是剉冰也不是退火的飲料,而是我朝思暮想的基隆小吃初戀情人~笑容可掬的豬小弟~當然,在到過基隆多次的我,在小吃上也有著許多的小三,然而,在最需要的時候,還是這碗小豬麵麵,帶給我無與倫比的溫暖與感動!!
店家資訊:
1.信一店:基隆市信一路93號 TEL:02-24287755
2.信三店:基隆市信三路4號 TEL:02-24259797
3.安樂店:基隆市安樂路2段155號 TEL:02-24329955
營業時間:24小時無休
價位:豬腸粿仔大碗65小碗45 另有乾麵滷肉飯
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