辛苦工作了一整個禮拜,又到了周末吃好料的日子啦!正巧,這個星期是朋友家裡的小朋友生日,於是乎大家就浩浩蕩蕩的到竹北新開的藝奇新日本料理來場小朋友生日趴~
說起藝奇新日本料理,也許大家還不是那麼的熟悉,但說起王品台塑牛排,西堤,陶板屋,相信大家一定是耳熟能詳!!沒錯~藝奇新日本料理正是王品集團旗下的一員!正因為如此,王品集團的服務與品質是有口皆碑,因此到這家新開的店,連小朋友們都覺得一定會大大的滿足呢!
這天,我們訂位用餐的時間稍晚,1:30才準備進場.連續下了好幾天的大雨,好不容易天空才露出淡淡的藍色
這是餐廳的門面,紅黑色調的搭配,展現出高對比的衝突與協調,同時也表達了餐廳所欲展現的創意本質~
進到餐廳內部,呈現的是全黑色的裝潢,搭配著霓虹線條燈飾的鋪陳,整體呈現的就是新潮夜店的FU~
大夥兒坐定之後,服務生熱心的先送上四份套餐的土瓶蒸,除了使用味道鮮美的海鮮高湯, 壺內的海鮮也相當豐富,若湯喝完還可以再續,這時開始有享受日本料理的感覺了!
土瓶蒸的配料, 有蝦,貝類,魚肉,小朋友非常喜愛, 頻頻續湯~
接下來開始準備上菜囉!由於我們共點了四份套餐,而出餐的方式也如同王品集團一貫的手法,選定主餐之後,各種沙拉或前菜都有數種選擇,如此既滿足了連鎖餐廳標準化品質控管齊一的要求,也滿足了客人們因不同的喜好選擇不同的前菜搭配產生的客製化獨特感受!!因此,我們透過彼此Share的方式,體驗了各種藝奇新日本料理的菜色
沙拉共有三種
魚皮野蔬沙拉:這道沙拉是用鯛魚皮經過燉煮,將透明的魚皮膠質搭配洋蔥絲與生菜呈現,魚皮燉煮的相當入味,搭配蔬菜清爽的口感,讓整道菜的顏色與味道都相當的均衡,是我們所以點的三種沙拉中最令人激賞的一道!
第二道沙拉是鮮果彩蔬沙拉,蔬果是以小番茄,萵苣,洋香瓜,柳橙等數種材料,搭配上切成薄片的燻雞肉製成,佐以較為日式的酸甜醬汁,並在醬汁中搭配義式油醋醬汁使用的黃芥茉籽,整體的搭配在視覺上相當繽紛,但個人認為,此道彩蔬沙拉美中不足的是使用了燻雞肉,並以薄片的方式呈現, 如此看來雖然讓沙拉的視覺豐富性提升, 但大片的燻雞肉卻無法與蔬菜一起搭配著食用,因此較無整體感,另外,燻雞肉的使用也是可以思考的,若是改以直火炭烤的雞胸肉撕成絲來搭配,相信炭火的香味會讓整體菜色更有日式風味!
由於沙拉只有三種,因此有兩份都是鮮果彩蔬沙拉!!顏色相當繽紛~~
時旬創作沙拉,這是一道以蘿蔓葉搭配完熟木瓜,點綴著章魚腳以及飛魚卵,底層輔以萵苣的搭配,最後再淋上日式醬汁,外觀上充滿創意,頗有泰式風味, 很有立體層次感,顏色上相當的艷麗,線條優美,加上捲捲的章魚腳,頗具巧思,若是木瓜的搭配可以較輕脆的青木瓜來替代,或許視覺上不那麼艷麗,但整體的口感可能可以提升不少!
接下來是小品
這是創意菇蕈炊物,藝奇使用了香菇, 杏鮑菇,兼具了香氣與口感, 另再以滑菇熬煮出透明而滑順的勾芡感,讓您入口時更加順暢,同時芡汁也包裹著菇蕈的香氣,湯品上再灑上蔥花蘿蔔泥以及七味粉,展現了清爽而微辛辣的風味
第二道小品: 這是櫻花蝦海鮮玉子蒸~櫻花蝦與蒸蛋的搭配讓整體的風味展現了豐富性的變化,其上巴西利的微微香氣與蛋白色泡沫狀SAUCE相得益彰!是一道西式呈現的日式蒸蛋!
第三道小品:銀鱈葡萄柚,藝奇利用酥炸的銀鱈搭配酸甜的葡萄柚,佐以萵苣青脆的口感,讓整道菜的造型與口味相當獨特, 入口時搭配帶點千島風味的塔塔醬,顏色與口感都相當平衡,較為可惜的是做為基底的葡萄柚因為大小的關係並無法一起一口搭配食用,若是銀鱈的風味本身能有更濃郁的柑橘類香氣呈現,相信這道油炸的菜餚一定會給食用的顧客更鮮明的日式與西式的衝突性高對比協調美感!
接著登場的是MENU上所列的食事
這道是合鴨蒸飯,是以野鴨與家鴨混合育種的合鴨肉搭配米飯一起炊煮,米飯呈現的是淡淡的紅蔥香氣,其上搭配日本水菜與紅薑絲,略帶點甜味,米飯的口感是呈現粒粒分明的滋味!
第二道食事是海鮮芝麻冷麵,其中搭配的芝麻醬是以黑芝麻與白芝麻一起調製搭配上些許花生醬,因此整體的香氣十分濃郁,也很容易就包裹在涼麵的麵身上,黑白芝麻的比例恰到好處,白芝麻溫醇的口感搭配上黑芝麻強烈有個性的味覺刺激,如同苦甜巧克力包裹上一層白巧克力,同時又有花生的堅果香氣,配上爽口的蔬菜與彈牙的麵條,與鮮豔的透抽,甜蝦,章魚腳一起入口,在色澤與味覺上都讓人激賞,這是一道值得推薦的好菜!
第三道食事,鮭魚季飯,基本上口味就是鮭魚親子丼,但藝奇在這道餐點上很用心,鹽漬鮭魚卵的口感與鮮度相當好,鮭魚鬆與米飯的比例也恰到好處,小朋友們享用這道菜都很快的就碗底朝天了!
接著上餐的程序是刺身/煮物:
這道醬燒蒜香鮮蝦,是一道口味相當濃重的菜餚, 料裡的手法就是中式的蒜茸蒸草蝦,藝奇將豆腐與粉條鋪陳在草蝦的底部,同時將草蝦由背部剖半,同時將蒜蓉爆香加入一些蒸蝦醬汁,與草蝦一起蒸熟,其上再灑上一些蔥花裝飾,最後再以西式盛盤的方式做菜色的呈現.口味上偏鹹香,但由於口味較重,食用完畢,若需接著品嚐下一道菜, 就需要一些清爽的飲料來做轉場的動作!
這道是燻鮭魚炙干貝,由於燻鮭魚本身的口味較濃重,因此藝奇將干貝先炙燒至半熟,讓焦香味不致被燻鮭魚的濃厚味覺蓋過,其上再以日式的漬物做搭配,混合著青紫蘇略帶肉桂的香氣,如同西式煙燻鮭魚以酸豆來提味的作法,讓整體的風味趨於平衡,但是實際品嚐後,鮭魚的味道仍過於鮮明,以至於干貝的滋味無法突顯,若鮭魚的份量與厚薄能再做一些修飾,相信視覺與口感的提升能增進這道菜色的風味同時能予人更深刻的印象!
這道刺身是由鮭魚,甜蝦與旗魚,鮪魚四式生魚片做搭配, 在視覺上相當鮮明, 新鮮度無從挑剔.甜蝦品質極好, 入口相當甜滑,鮭魚的油脂適中,加上一點酸桔汁,滋味更上層樓,旗魚與鮪魚雙色生魚片,切的厚薄度恰如其分,入口清爽,鮪魚中段肉搭配上青紫蘇,讓魚脂的甜味增加清新度, 加上微微辛辣的芥末,口感層次更豐富!
在享用主菜之前,藝奇貼心的準備了檸檬冰鑽,他是由檸檬汁加上一點點水蜜桃香料製作而成的冰沙,讓您在清除口氣之餘,也讓您對主菜有更多的期待~~
強肴(主菜)
這是第一道主菜,牛肉若竹燒,藝奇用沙朗牛肉切成容易入口的塊狀,是以骰子牛排的方式作呈現,其上的配菜有日本水菜,甜豆,小番茄,醃漬百香南瓜,杏鮑菇,同時將牛肉以竹葉盛盤,底部在佐以帶點甜味的黑胡椒醬汁,沙朗牛肉以七分熟的方式呈現,熟嫩度恰到好處,底部的黑胡椒醬帶點甜味,但因滋味濃厚,無法將竹葉的香氣傳達到牛肉裡,同時因醬汁偏甜,沙朗心的油脂無法透過鹹香味表現,入口時牛肉活化的油脂只能傳達了嫩的口感與甜味卻無法表現沙朗牛的油脂炙燒過後的特殊鹹香味,略為可惜,另因受限於竹葉大小,配菜略多在色彩上固然繽紛,但在整體視覺上卻略顯零散!
接下來是岩燒石板牛肉,藝奇採用的是肩板牛的部位,是屬於油脂較少的牛肉,牛肉呈現的是美麗的艷紅色,雖然油花較少,但因切片的厚度剛好,因此炙烤時仍然多汁,且由於使用的肩板牛油脂較少,藝奇會將石板上墊上一層薄紙進行燒烤,如此可避免牛肉燒焦產生苦味與黏住石板的困擾,自行DIY燒烤相當方便, 同時附上鹽與沾醬 ,隨意搭配,滋味豐富.
這是燒烤牛肉用的石板
服務人員貼心的先行示範與燒烤
這一道主菜是雞肉綠竹燒,呈現的方式是以竹皮製作成造型特殊的合掌造,雞肉是以去骨雞腿肉捲成長條狀,再以小火將外皮炸至焦脆接著以燒烤的方式佐以略帶些鹹甜風味以照燒醬為基底的醬汁,雞肉捲的內裡還藏有一些香草的粉末,因此整體呈現出日本鄉野間的小村落風情,同時調味上又有法式春雞的香草風味,日式與西式的融合相當出色,搭上配色的水菜,清脆的蔬菜汁液與雞汁在嘴裡四散溢流,是一道精心設計的好菜!
雞肉綠竹燒的側面圖
再來張正面特寫
最後一道主菜上桌啦!這是日式蒸烤雙物 雞,魚~搭配的魚是用多利魚,這是以日式的醬菜剁成泥與略帶樹子風味的醬汁ㄧ起蒸煮,魚肉與魚皮的鮮味都相當分明,魚肉軟嫩,但略帶一點Q勁,不會因為蒸煮而呈現鬆散的狀況,醬汁的鹹味適中,將魚肉的鮮美與大海的風味突顯出來,入口後又能將魚肉的甜味展現,做的相當出色.雞肉就是純日式的照燒風味,但因以蒸烤方式進行烹調,因此雞肉相當軟嫩,表皮的焦香味也將整體的風味加分不少,是一道適合小朋友享用的菜色!
蒸魚的特寫
由於今天是小朋友的生日, 藝奇貼心的準備了小禮物位小朋友慶生, 同時也免費的為我們拍合照並將照片洗出來做紀念!
附餐飲料:我們點了鼠尾草荔香冰醋(類似山粉圓的鼠尾草子與帶點荔枝香氣的水果醋),霜奶桂花綠茶(鹹奶霜風味),兩杯香蕉木瓜混搭的果汁(會因為季節變動)~~
甜點:鳳梨鮮奶酪
甜點:焦糖鹽之花幕斯~~太妃糖口味加上一點點的鹹味,入口很鬆軟
加上季節水果後的甜點大集合
後記:
在這個5月初夏的悶熱午後,天際似乎蠢蠢欲動,隨時都準備要用高壓水槍來澆灌新竹,就像一進入藝奇用餐,他的店名~新日本料理~就明白的告訴了我們它的新~創新, 用心.而店內全黑色的禪風卻讓你沉靜下來的心在點綴著霓虹燈管的筆直線條導引下,莫名的悸動,沉靜與躁動的衝突, 正像一道道好菜上桌時讓你在入口的瞬間與印象中的傳統日本料理風味有了極大的衝突,但卻又在享用完後在內心有了新的平衡並進而產生一種衝突的美感,藝奇新日本料理,讓你摒棄過去的認知顛覆您對傳統的想像,值得您來一趟味覺的大冒險!!!
店家資訊:
藝奇新日本料理竹北光明店
地址:新竹縣竹北市光明一路368號
電話:03-558-9622
營業時間:AM11:30-PM14:30 PM17:30-PM22:00
價位:每人NT$698加10% ,全部是套餐